Slad
sladový ječmen slad je název pro naklíčené a usušené obilné zrno, převážně ječmenné. Vyroba sladu se nazývá sladování a děje se ve sladovnách. Slad je jedna ze základních surovin pro výrobu piva a whisky. Sladování se provádí proto, aby se rozštěpily v sladu uložené polysacharidy ...
Sladování
Sladování je několikadenní proces probíhající ve sladovnách. Dnes se nejčastěji sladuje ve velkých poloautomatických sladovnách. Dříve byla sladovna v každém pivovaru. Další popis je věnován staré – klasické sladovně. Nejdříve je třeba zrno namočit tak, aby obsahoval tolik ...
Zajímavosti
Po obracení vrstvy zrn (hromady) v různých stádiích klíčení se tato hromada zarovnávala (vydrovala) zvláštním druhem dřevěné lopaty, takzvanou vydrou. Předcházelo se tím ztrátám z rozptýlených zrn. Tento nástroj je dodnes ve znaku sladoven a pivovarů.
Druhy sladu
Rozdělení sladů podle barvy světlý – neboli plzeňský slad s nejsvětlejší barvou určený převážně pro výrobu světlých piv plzeňského typu bavorský – takzvaně polotmavý slad určený pro mírné dobarvení světlých piv či k výrobě piv polotmavých a tmavých karamelový ...
Piva
Pivo Půllitr českého piva Kategorie Pivo Původ Mezopotámie (?) Vznik 7. tisíciletí př. n. l. Obsah alk. 4 až 5 % (může být i mnohem více) Použití konzumuje se čisté, či s nealkoholickými nápoji Pivo je kvašený slabě alkoholický nápoj vyráběný v pivovaru z obilného ...
Whisky
Na tento článek je přesměrováno heslo Whiskey. Tento článek pojednává o alkoholickém nápoji. O třídě sovětských ponorek pojednává článek Ponorka třídy Whiskey. Skladování whisky v dřevěných sudech. Různé druhy whisky. Whisky je alkoholický nápoj destilovaný ...
Hvozdění
Naklíčený slad Hvozdění je sušení naklíčeného ječmene (zeleného sladu) tak, aby se v něm snížil obsah vody pod 2 %.Postup při hvozdění Pro hvozdění jsou dlouholetými zkušenostmi vypracované různé postupy o který se může říci, že každá sladovna má ten svůj osvědčený. ...
Pluchy
Příklad dvoukvětého klásku trav, 1-plevy, 2-pluchy, 3-osiny, 4-plušky, 6-tyčinky Plucha (palea inferior, anglicky lemma) je speciální termín pro listen na bázi květu u klásků trav, tedy rostlin z čeledi lipnicovité (Poaceae). Klásek trav může být buď jednokvětý, a pak obsahuje ...
